用澄粉包饺子方法步骤如下：
面皮材料：澄粉、淀粉、植物油少量
馅：红萝卜若干，擦丝；香菇少许，切丝；熟花生一把，压碎；
做法步骤：
1、一壶开水，取澄粉、淀粉按照比例置于盆内，用开水和面；
2、面和成团后盖上盖子放五分钟左右，再加少量植物油揉一阵，直到面团光滑发亮；
3、把面团切成饺子皮规格备用；
4、按照自己喜欢的样子包制水饺；
5、包好之后的饺子上锅蒸8至10分钟即可。
延伸阅读
韭菜猪肉饺子馅的做法详细步骤
准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，再准备一块猪肉，肉约400g。把肉剁细，肉厚的话先片开，片薄一些。把肉表面切十字刀，不要切断，切完再翻面，再切十字刀，切断即可，然后把肉稍剁，肉馅就细了，嫌麻烦直接让商家给绞好就行。葱切细葱花状，把肉糜放碗里，放上葱花，加2勺生抽，2勺酱油，半勺盐和芝麻油，少许姜粉和鸡精，3勺清水，顺一个方向搅打上筋。因为韭菜比较干，需要在肉馅里加水，煮熟才能滑爽。把搅好的肉馅静置20分钟，这时开始和面，两碗半面粉，用凉水和面，凉水中加点盐，增加面皮的筋性。水慢慢加，用筷子搅拌，面粉呈大的棉絮状，就不用加了，揉好醒发10分钟。韭菜洗净控干水，切小段。把切好的韭菜放盆里，加适量的玉米油拌匀，先锁住菜的水分，以免拌的时候出水，玉米油的量是平常炒菜的两倍。菜和油拌匀后加肉馅，搅拌均匀。面醒好后切一小块，揉匀，搓成长条，切剂子，擀成圆皮。拿一块圆皮放上韭菜馅，捏紧，成饺子状，依次包完即可。
如何拌羊肉饺子馅
羊肉饺子馅需要准备的材料有羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油。羊肉i饺子馅做法：
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用。
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水。
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀。
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末。
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀。
家常牛肉馅饺子怎么调馅
1、温水和面和好的面团要松弛15分钟左右揉一次面团光滑为好。
2、揪出大小一致的面剂子压成中间厚四边薄的面皮。
3、肉馅加入色拉油适量的水搅拌好在加盐料酒胡椒粉牛肉粉葱姜。
4、取面皮一个包入适量的馅料。
5、捏好饺子的边缘。
6、开水下锅煮开锅加适量的冷水再次煮开就ok了。
