美丽的家乡廉江是一座漂亮的食城，各式各样的特色美食不计其数，有簸箕炊、煎堆、广海鸡、萝卜糕……但我最喜欢吃的是牛杂汤串。
牛杂汤串是一种特色小吃，备受大伙儿的钟爱，它的用材有：牛腱、毛肚、羊筋、牛肠等，作法非常简单，先煮开牛肠、羊筋、毛肚、牛腱等，煮开后，再把她们切割成一小块一小块的，用约20cm长的竹签子串起來；随后煮酱汁，在酱汁里会再加八角、小茴香、麻椒、茯苓等各种各样香辛料调料；最终，把牛杂汤串放到酱汁里煮着吃。把牛杂汤串从锅中拿出来，放到配有豆瓣酱的盘子里，再放一点食用油，别忘记沾上一点辣酱，那般吃起來会很刺激性、很舒服，包你吃起來赞叹不已。
有一次，我与妈妈历经牛杂汤串店面大门口，牛杂店里飘出去的香味令我垂涎三尺了，妈妈好像看得出了我的思绪，跟我说：“想吃吗？”我立刻回应：“自然想想，我的唾液都快往下流了！”走入牛杂汤串店内，我要了许多牛杂汤串，等锅中的牛杂汤串熟透，我举起一串，放到豆瓣酱里滚了滚，又沾上了很多辣酱，我放到嘴里，又烫又辣，我快速地从嘴中拿了出去，妈妈看我狼狈不堪的食相，笑着说：“着急吃不上西施豆腐，渐渐地吃，那样吃起來才有异味。”我依照妈妈得话去做，把牛杂汤串提心吊胆地放到口中，轻轻地的咬了一口，那汁从口中溢了出去，又香又辣，美味可口，我吃了一串又一串，简直肥实而不腻口，百吃不腻，我吃饱无比，又辣又刺激性，那真的是说不出来的美味，辣得我直流电泪水，妈妈看到我狼狈不堪的模样，啼笑皆非，说：“别吃太多了，嘴馋当心容易上火呢！”讲完，又开怀大笑起來。牛杂汤串真好吃，想到那时候我囫囵吞枣的模样，香味直扑鼻部，又香又辣，味儿爽口，真要我百吃不腻啊！
我爱家乡的特色小吃——牛杂汤串。享受生活的'你，一定不容易想要错过了这种幸福的“食”光吧？做一个仔细发现生活，仔细的品位美味人生的人，它是这些年来在吃故乡的牛杂汤串时交给我的较大 的获得。
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